Molho Madeira com champignon
2 horas
4 porções
Tradicional molho madeira, feito com vinho tinto. Ideal para carne vermelha e aves.
Modo de preparo
- Numa panela, em fogo médio, derreta a manteiga e em seguida refogue a cebola e o alho;
- Assim que a cebola murchar, vá adicionando a farinha de trigo aos poucos e misture sem parar;
- Em seguida adicione o vinho madeira e misture bem;
- Acrescente o caldo de carne, o sal e a pimenta do reino;
- Misture bem até dissolver bem a farinha e o molho ficar bem encorpado;
- Depois que o molho estiver encorpado, desligue o fogo e peneire-o para retirar os pedacinho de cebola e de alho;
- Leve o molho novamente ao fogo baixo, adicione o champignon fatiado e misture por mais 2 minutinhos;
- OBS: O molho pode acompanhar carne bovina, de aves ou suína.
Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo (sem fermento)
- 100 ml de vinho madeira ou vinho tinto seco
- 500 ml de caldo de carne ou 1 cubinho de caldo de carne dissolvido em 500 ml de água fervente
- 100 g de champignon fatiado
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto